kapsaitsiin pipragaas

Kapsaitsiin – pipragaasi tulejõud

Kapsaitsiin, Oleoresin Capsicum, OC, on Capsicum-piparde esktrakt, millel on ärritav toime. Piparde tulisust mõõdetakse Scoville’i skaalal, mille ühikuteks on Scoville’i kuumusühikud SHU-d (Scoville heat unit). Võrdluseks, et tavaline paprika on sellel skaalal väärtusega 0. Kapsaitsiin on 16 000 000 SHU’d.   Pipragaasides on toimeaine kapsaitsiin väikeses konsentratsioonis 4-11%. Sellest on tulisemad ainult 2 kemikaali: ja…